和食料理人に教わる四季の味
いわしの梅照り焼き
2024年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー200 kcal
塩分1.9 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.6 g | 9.5 g | 糖質 | 9.6 g | 食物繊維 | 0.4 g | 44 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 8.6 g | 9.5 g | 44 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9.6 g | 食物繊維 | 0.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- いわし2尾
- 薄力粉適量
- 〔Ａ〕梅干し（塩分15％・種を取ってたたく）大1個分
- 〔Ａ〕しょうが（すりおろし）少々
- 〔Ａ〕みりん大さじ2
- 〔Ａ〕酒大さじ1
- 〔Ａ〕しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 青じそ（せん切り）3～4枚分
作り方
- 1いわしは頭を切り落とし、腹に切り込みを入れて内臓を除いて洗い、水気をふく。頭側から中骨の右脇、骨と身の間に親指の先を入れ、尾に向かってしごくようにして身をはがす。左脇も同様にし、尾びれのつけ根で中骨を折り、頭に向かって持ち上げるようにして中骨をはずす。腹骨をそぎ切る。Aは混ぜる。
- 2いわしに薄力粉を薄くまぶす。フライパンに油を強めの中火で熱し、いわしを皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返し、ペーパータオルで余分な脂をふき、Aを加えてからめながらサッと焼く。取り出して半分に切り、器に盛り、青じそをのせる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています