作り方

• 1ベジブロスにAを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく（時間外）。
• 2鍋に湯を沸かし、牛肉をサッとゆで、冷水にとる。ゆで卵は半分に切る。かいわれ菜は根元を切る。
• 3そうめんは袋の表示通りにゆで、冷水にとって洗い、水気をきる。
• 4器にそうめんを盛り、2、キムチをのせ、1をかけて、ごまをふる。
• 5〔ベジブロス1〕野菜くずを合わせて150g用意する（ここでは、たまねぎの皮1/4個分、長ねぎの青い部分1本分、キャベツの芯や外葉1/2個分、にんじんの皮1本分）。野菜の種類と量はお好みでよいが、たまねぎの皮は入れすぎると苦みが出るので、ここで紹介した量くらいがおすすめ。
• 6〔ベジブロス2〕鍋に5の野菜くず、水3カップを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして15分ほど煮出し、ざるでこす。