Kitchen365 by ふれ愛交差点。

今年のステーキはあっさり仕立てで

牛もものステーキ 黄身おろし添え

Recipes for everyone!

2024年6月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:重信 初江さん

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    312 kcal

  • 塩分

    1.4 g

  • 調理時間

    25 分+

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
21.2 g 18.5 g 糖質 3.1 g 食物繊維 1.7 g 44 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
21.2 g 18.5 g 44 mg
炭水化物
糖質 3.1 g 食物繊維 1.7 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料(4人分)

  • 牛もも肉(ステーキ用・厚さ2cm)2枚(500g) 
  • 大根300g
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • 〔A〕卵黄1個分
  • 〔A〕塩小さじ1/3
  • サラダ油大さじ1/2
  • 細ねぎ(小口切り)2本分
  • 青じそ(せん切り)3枚分
  • みょうが(小口切り)2個分
材料・調理の目安

作り方

  • 1牛肉は室温に30分ほどおいてから(時間外)、塩、こしょうをふる。大根はすりおろしてざるに上げ、汁気を軽くしぼってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、黄身おろしを作る。
  • 2フライパンに油を強めの中火で熱して牛肉を入れ、1分30秒~2分焼く。返して中火にし、1分30秒~2分、好みの焼き加減に焼いて取り出し、アルミ箔で包んで10分ほどおく。食べやすく切って器に盛り、1の黄身おろし、青じそ、みょうがをのせ、細ねぎをちらす。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています