今年のステーキはあっさり仕立てで
牛もものステーキ 黄身おろし添え
2024年6月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー312 kcal
塩分1.4 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.2 g | 18.5 g | 糖質 | 3.1 g | 食物繊維 | 1.7 g | 44 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.2 g | 18.5 g | 44 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 3.1 g | 食物繊維 | 1.7 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 牛もも肉（ステーキ用・厚さ2cm）2枚（500g）
- 大根300g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 〔Ａ〕卵黄1個分
- 〔Ａ〕塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
- 細ねぎ（小口切り）2本分
- 青じそ（せん切り）3枚分
- みょうが（小口切り）2個分
作り方
- 1牛肉は室温に30分ほどおいてから（時間外）、塩、こしょうをふる。大根はすりおろしてざるに上げ、汁気を軽くしぼってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、黄身おろしを作る。
- 2フライパンに油を強めの中火で熱して牛肉を入れ、1分30秒～2分焼く。返して中火にし、1分30秒～2分、好みの焼き加減に焼いて取り出し、アルミ箔で包んで10分ほどおく。食べやすく切って器に盛り、1の黄身おろし、青じそ、みょうがをのせ、細ねぎをちらす。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています