Kitchen365 by ふれ愛交差点。

甘辛味と八角の風味が決め手の台湾料理

ルーローハン

Recipes for everyone!

2024年4月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:重信 初江さん

栄養成分値/1/3量

  • エネルギー

    780 kcal

  • 塩分

    2.7 g

  • 調理時間

    50 分+

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
26.2 g 50.1 g 糖質 46.9 g 食物繊維 1.2 g 103 mg

※エネルギー・塩分は1/3量の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
26.2 g 50.1 g 103 mg
炭水化物
糖質 46.9 g 食物繊維 1.2 g

※エネルギー・塩分は1/3量の値です

材料(2~3人分)

  • 豚バラ肉(かたまり)450~500g
  • ゆで卵2~3個
  • にんにく(みじん切り)1かけ分
  • 〔A〕水3カップ
  • 〔A〕酒1/2カップ
  • 〔A〕八角1/8個(ひとかけら)
  • 〔A〕しょうゆ大さじ2と1/2
  • 〔A〕砂糖大さじ2
  • 〔A〕オイスターソース小さじ1
  • 小松菜(ゆでて長さ3cmに切る)1/2束分
  • 温かいごはん300~450g
材料・調理の目安

作り方

  • 1豚肉は幅1cmに切り、大きければ1切れをさらに半分に切る。
  • 2フライパンに1を入れて中火で炒め、脂が出てきたらにんにくを加えて軽く炒める。
  • 32を鍋に移してAを加え、中火で煮立てる。ふたを少しずらしてのせ、弱火で30~40分、肉がやわらかくなるまで煮る。脂をすくって取り除き、ゆで卵を加えて火を止める。ゆで卵を時々返しながら、冷めるまでおく(時間外)。
  • 4器にごはんを盛り、3を温め直してかける。ゆで卵を半分に切ってのせ、小松菜を添える。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています