甘辛味と八角の風味が決め手の台湾料理
ルーローハン
2024年4月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー780 kcal
塩分2.7 g
調理時間50 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 26.2 g | 50.1 g | 糖質 | 46.9 g | 食物繊維 | 1.2 g | 103 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 26.2 g | 50.1 g | 103 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 46.9 g | 食物繊維 | 1.2 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- 豚バラ肉（かたまり）450～500g
- ゆで卵2～3個
- にんにく（みじん切り）1かけ分
- 〔Ａ〕水3カップ
- 〔Ａ〕酒1/2カップ
- 〔Ａ〕八角1/8個（ひとかけら）
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ2と1/2
- 〔Ａ〕砂糖大さじ2
- 〔Ａ〕オイスターソース小さじ1
- 小松菜（ゆでて長さ3cmに切る）1/2束分
- 温かいごはん300～450g
作り方
- 1豚肉は幅1cmに切り、大きければ1切れをさらに半分に切る。
- 2フライパンに1を入れて中火で炒め、脂が出てきたらにんにくを加えて軽く炒める。
- 32を鍋に移してAを加え、中火で煮立てる。ふたを少しずらしてのせ、弱火で30～40分、肉がやわらかくなるまで煮る。脂をすくって取り除き、ゆで卵を加えて火を止める。ゆで卵を時々返しながら、冷めるまでおく（時間外）。
- 4器にごはんを盛り、3を温め直してかける。ゆで卵を半分に切ってのせ、小松菜を添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています