おいしいもの見つけた！
うなぎのフライパンビビンバ
2024年4月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー559 kcal
塩分2.5 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.7 g | 26.8 g | 糖質 | 54 g | 食物繊維 | 2.8 g | 170 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 19.7 g | 26.8 g | 170 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 54 g | 食物繊維 | 2.8 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- うなぎ（蒲焼き）1枚（230～250ｇ）
- 温かいごはん400～500ｇ
- ほうれん草（長さ3cmに切る）100ｇ
- にんじん（せん切り）1/2本分
- 長ねぎ（小口切り）1/2本分
- 焼きのり（全形・細かくちぎる）1枚分
- 〔Ａ〕水大さじ3
- 〔Ａ〕塩小さじ1/2
- 〔Ｂ〕白いりごま小さじ1
- 〔Ｂ〕ごま油小さじ1
- 〔Ｂ〕塩小さじ1/4
- 〔Ｃ〕ごま油大さじ1
- 〔Ｃ〕塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 卵黄1個分
- ラー油（お好みで）適宜
作り方
- 1にんじんにAを加えて混ぜ、10分おいて水気をしぼる。ほうれん草は熱湯で2分ゆでてざるに上げて水気をきり、Bを加えて混ぜる。ごはんにCを加えて混ぜる。
- 2うなぎはぬるま湯でサッと洗い、水気をふき取って3cm四方に切る。
- 3フライパンにごま油を塗り、ごはんを敷き詰め、のりと長ねぎを全体にちらす。にんじん、ほうれん草をのせ、うなぎをのせる。ふたをして中火で7～8分、ごはんの底がカリッとするまで焼く。
- 4火から下ろし、卵黄をのせてよく混ぜる。器に盛り、お好みでラー油をふる。
ワンポイントメモ
うなぎに長ねぎの食感と香りがアクセントになり、全体の味のバランスがととのいます。野菜はゆで野菜なら何でもOK。にらもおすすめです。カリッと焼いたごはんの香ばしさも加わり、おいしく仕上がります。卵黄の代わりに温泉卵や目玉焼きをのせてもおいしいです。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています