おいしいもの見つけた！
うなぎのみそ柳川
2024年4月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー513 kcal
塩分3.9 g
調理時間15 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31.2 g | 28.5 g | 糖質 | 19.6 g | 食物繊維 | 3.8 g | 247 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 31.2 g | 28.5 g | 247 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 19.6 g | 食物繊維 | 3.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- うなぎ（蒲焼き）1枚（230～250ｇ）
- 卵2個
- 新ごぼう70ｇ
- 長ねぎ1/2本
- 〔Ａ〕水2/3カップ
- 〔Ａ〕みそ大さじ2
- 〔Ａ〕みりん大さじ2
- 三つ葉（ざく切り）20ｇ
- 粉山椒少々
作り方
- 1ごぼうは皮をこそげ落とし、ピーラーで薄く削る。長ねぎは幅5mmの斜め切りにする。Aは混ぜる。
- 2うなぎはぬるま湯でサッと洗い、水気をふき取って3cm四方に切る。ボウルに卵を溶きほぐす。
- 3フライパンにA、ごぼうを入れて中火にかけ、煮立ったら2分煮る。長ねぎ、うなぎを加えて2分煮る。
- 4溶き卵の半量を、中央から全体に回し入れ、20～30秒加熱して火を通す。残りの溶き卵も回し入れ、半熟状になるまでゆすりながら1～2分加熱する。三つ葉をちらしてひと混ぜし、器に盛って粉山椒をふる。
ワンポイントメモ
どじょうで作る柳川鍋をうなぎでアレンジ。うなぎとみその風味はサッと煮ることでまとまり、甘辛い味付けでごはんがすすみます。うなぎのフワッとした食感を邪魔しないように、ごぼうはピーラーで薄く削るのがポイントです。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています