感謝の気持ちを込めて特別なひと皿を食卓に
豚肉の赤ワイン煮
2024年3月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー683 kcal
塩分1.9 g
調理時間60 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.3 g | 37.9 g | 糖質 | 31.9 g | 食物繊維 | 5.2 g | 57 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 28.3 g | 37.9 g | 57 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 31.9 g | 食物繊維 | 5.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（シチュー用）300g
- たまねぎ1個
- にんじん1本
- マッシュルーム10個
- バター大さじ2
- 塩各適量
- こしょう各適量
- 薄力粉各適量
- 赤ワイン1/2カップ
- 〔A〕デミグラスソース（市販）50g
- 〔A〕水1と1/2カップ
- パセリ（みじん切り）少々
- バゲット（お好みで）適量
作り方
- 1たまねぎは半分をみじん切りにし、残りはくし形切りにする。にんじんは長さ4cmの四つ割りにする。マッシュルームは半分に切る。
- 2フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、たまねぎのくし形切り、にんじん、マッシュルームを3分ほど炒め、取り出す。
- 3豚肉は塩、こしょう各少々をふって薄力粉をまぶす。鍋にバター大さじ1を中火で溶かし、豚肉を表面に焼き色がつくまで焼く。
- 4たまねぎのみじん切りを加え、透き通るまで炒める。赤ワインを加え、強火で2分ほど煮詰める。Aを加え、アクを取りながら中火で10分煮る。
- 52を加えてふたをし、弱火で30分煮る（途中でアクを取り、時々混ぜる）。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛り、パセリをちらす。お好みでバゲットを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています