鯛とうどの潮汁
2024年3月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー97 kcal
塩分1 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.4 g | 2.3 g | 糖質 | 0.9 g | 食物繊維 | 1.3 g | 51 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 10.4 g | 2.3 g | 51 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 0.9 g | 食物繊維 | 1.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鯛（切身）1切れ（100g）
- うど5cm（30g）
- 菜の花2本
- 木の芽4枚
- 塩小さじ1/2強
- 〔Ａ〕だし汁1/2カップ
- 〔Ａ〕うすくちしょうゆ大さじ1/2
- 〔Ａ〕塩ひとつまみ
- 〔Ｂ〕水2カップ
- 〔Ｂ〕昆布（5cm四方）1枚
- 〔Ｂ〕酒大さじ1と1/3
- うすくちしょうゆ小さじ1
作り方
- 1鯛は半分に切ってポリ袋に入れ、塩を加えて全体になじませる。袋の口を閉じ、冷蔵庫に半日ほどおく（時間外）。
- 2鍋に湯を沸かし、菜の花を1分ほどゆでて水にとり、水気をしぼって食べやすい長さに切る。ボウルにAを合わせ、菜の花を浸す。
- 32の湯を再び沸かし、鯛をサッとくぐらせて氷水にとり、水気を取る。別の鍋に鯛、Bを入れて中火で煮立て、ていねいにアクを取る。弱火にして2分ほど煮て火を止め、20分ほどおく（時間外）。
- 4うどは厚めに皮をむき、縦に4～5等分の薄切りにする。3の鯛の鍋にうすくちしょうゆを加えて再び中火で煮立てる。うどを加えてサッと煮て等分に器に盛り、2の菜の花を添える。木の芽をあしらう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています