しみじみおいしいおかずでおもてなし
高野豆腐と野菜の炊き合わせ
2024年3月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー129 kcal
塩分1 g
調理時間30 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.3 g | 4.2 g | 糖質 | 3.9 g | 食物繊維 | 3.5 g | 98 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 8.3 g | 4.2 g | 98 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 3.9 g | 食物繊維 | 3.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 高野豆腐3枚
- 干ししいたけ4個
- にんじん1本
- ゆでたけのこ200ｇ
- さやえんどう10枚
- 〔Ａ〕だし汁2カップ
- 〔Ａ〕みりん大さじ4
- 〔Ａ〕砂糖大さじ2
- 〔Ａ〕うすくちしょうゆ大さじ1と1/2
- 〔Ａ〕塩小さじ1/5
作り方
- 1高野豆腐は水につけて戻し（時間外）、やわらかくなったら両手で挟んで水気を軽くしぼり、食べやすく切る。干ししいたけは袋の表示通りに戻し（時間外）、軸を切って半分に切る。
- 2にんじんは幅1cmの輪切りにして梅型で抜き、表面に切り込みを入れてねじり梅にする。たけのこは穂先の方は長さ4cmのくし形切りにし、根元の方は幅1cmの半月切りにする。さやえんどうは筋を取り、ゆでる。
- 3鍋にAを入れ、1、にんじん、たけのこを加え、落としぶたをして弱めの中火で20分ほど煮る。そのまま10分ほどおいて味を含ませる（時間外）。器に盛り、さやえんどうを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています