銀鮭と野菜の焼き漬け
2024年3月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー454 kcal
塩分1.8 g
調理時間40 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20.3 g | 28.8 g | 糖質 | 15.6 g | 食物繊維 | 3.5 g | 47 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 20.3 g | 28.8 g | 47 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 15.6 g | 食物繊維 | 3.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 銀鮭（食塩不使用・骨とり切身）2切れ
- 新じゃがいも3個（150g）
- にんじん2/3本（100g）
- スナップエンドウ10本
- しょうゆ大さじ1/2
- こめ油大さじ3
- 〔漬けだし〕水2/3カップ
- 〔漬けだし〕しょうゆ大さじ3
- 〔漬けだし〕みりん大さじ2
- 〔漬けだし〕酢大さじ1
- 〔漬けだし〕削り節10g
作り方
- 1鍋に漬けだしの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら1分ほど煮立ててざるなどでこし、バットに移す。
- 2鮭は3等分に切り、しょうゆをからめて10分おく。
- 3じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま幅1cmの輪切りにする。にんじんも同様に切る。スナップエンドウは筋を取る。
- 4フライパンにこめ油大さじ11/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べて4～5分焼き、返して3～4分焼いて取り出す。こめ油大さじ1と1/2を足し、野菜を同様に焼き、スナップエンドウは2～3分焼き、返して2～3分焼いて取り出す。それぞれ熱いうちに1の漬けだしにひたし、20分おく（時間外）。※塩銀鮭の場合は、作り方2でしょうゆではなく、酒大さじ1をからめます。
ワンポイントメモ
銀鮭はしょうゆで下味をつけると、焼き色と香ばしさが出るだけでなく、漬けだしとよくなじみます。漬けだしは、酢を入れることで飽きのこない味わいになり、削り節が味に深みを出してくれます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています