香ばしい鯛に、さわやかな菜の花ソースがマッチ
鯛のソテー 菜の花ソース
2024年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー413 kcal
塩分1.6 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 24.7 g | 29.5 g | 糖質 | 7.1 g | 食物繊維 | 2.4 g | 91 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 24.7 g | 29.5 g | 91 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 7.1 g | 食物繊維 | 2.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鯛（切身）2切れ
- 菜の花1/2束（80g）
- グリーンアスパラガス4本
- 〔Ａ〕白ワイン大さじ1
- 〔Ａ〕塩小さじ1/4
- 〔Ａ〕こしょう少々
- 薄力粉適量
- オリーブ油大さじ1
- 〔Ｂ〕マヨネーズ大さじ3
- 〔Ｂ〕粒マスタード小さじ1
- 〔Ｂ〕塩少々
- 〔Ｂ〕こしょう少々
作り方
- 1鯛はAをからめて10分ほどおく。鍋に湯を沸かし、塩適量（材料外）を加えて菜の花を1分ほどゆでて冷水にとり、粗く刻んで水気をしぼり、Bと混ぜて菜の花ソースを作る。アスパラは根元のかたい皮をむいて4等分に切る。
- 2鯛の汁気を押さえ、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鯛を皮目を下にして並べ、すき間にアスパラを加える。鯛は焼き色がつくまで3～4分焼き、アスパラはサッと炒めて器に盛る。
- 3鯛を返し、さらに3～4分焼いて器に盛る。鯛に1の菜の花ソースを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています