しっとり& やわらかな仕上がり
鶏チャーシュー
2024年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー387 kcal
塩分3 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 38.2 g | 13.9 g | 糖質 | 15.6 g | 食物繊維 | 0.2 g | 40 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 38.2 g | 13.9 g | 40 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 15.6 g | 食物繊維 | 0.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鶏むね肉1枚
- ゆで卵（7分ゆでたもの）2個
- 〔Ａ〕にんにく（すりおろし）1/4かけ分
- 〔Ａ〕酒大さじ3
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ2
- 〔Ａ〕みりん大さじ2
- 〔Ａ〕砂糖大さじ1
- 白髪ねぎ適量
- 香菜（長さ2cmに切る）適量
作り方
- 1鶏肉は身の厚いところに包丁を入れて切り開く。
- 2フライパンにAを混ぜて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を皮を上にして入れる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど煮る。返して、ふたをして弱火で3分ほど煮る。
- 3ゆで卵を加えて火を止め、もう一度ふたをして、卵を時々返しながらそのまま30分ほどおく（時間外）。鶏肉は食べやすくそぎ切りにし、卵は半分に切り、器に盛る。
- 4フライパンに残った煮汁を強火にかけ、時々混ぜながらとろみがつくまで3分ほど煮詰める。3の鶏肉にかけ、白髪ねぎと香菜を混ぜて添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています