ピリッと刺激のある辛さがあと引く味
しじみの台湾風しょうゆ漬け
2024年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー46 kcal
塩分1.7 g
調理時間10 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.1 g | 0.4 g | 糖質 | 3.7 g | 食物繊維 | 0.2 g | 67 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 3.1 g | 0.4 g | 67 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 3.7 g | 食物繊維 | 0.2 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
材料（作りやすい分量）
- しじみ（殻付き・大きめのもの）400g
- 水1/2カップ
- 〔Ａ〕にんにく（薄切り）大1かけ分
- 〔Ａ〕赤唐辛子（小口切り）1本分
- 〔Ａ〕紹興酒（または酒）1/4カップ
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ2と1/2
- 〔Ａ〕砂糖小さじ1
- 白髪ねぎ適量
作り方
- 1しじみは水に30分ほどつけて砂抜きをし（時間外）、流水で殻をこすり合わせてよく洗い、水気をきる。
- 2フライパンに1、材料の水を入れてふたをし、中火にかける。殻が開いたらボウルに取り出し、蒸し汁は取っておく。
- 3小鍋に2の蒸し汁1/2カップとＡを入れて中火にかけ、煮立ったら2のボウルに加える。冷めるまでおいて味をなじませる（時間外）。器に盛り、白髪ねぎをのせる。冷蔵庫で2～3日保存可能。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています