細く長いそばに長寿の願いを込めて
年越しそば
2023年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー485 kcal
塩分3.4 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.9 g | 4.8 g | 糖質 | 81.2 g | 食物繊維 | 6.1 g | 67 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 19.9 g | 4.8 g | 67 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 81.2 g | 食物繊維 | 6.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- そば（乾麺）200g
- えび（殻付き無頭）大2尾
- 生しいたけ2個
- かまぼこ（幅5mmのもの）2切れ
- 〔Ａ〕天ぷら粉25g
- 〔Ａ〕水40～50ml
- 揚げ油適量
- 〔Ｂ〕だし汁3カップ
- 〔Ｂ〕しょうゆ1/4カップ
- 〔Ｂ〕みりん1/4カップ
- ゆずの皮（薄く削ったもの）2枚
- 三つ葉（長さ3cmに切る）適量
作り方
- 1えびは尾とひと節を残して殻をむき、背わたを取る。腹側に数本切り目を入れ、軽く押さえてのばす。しいたけは軸を取り、かさに飾り包丁を入れる。ボウルにAを混ぜる。
- 2フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温に熱し、しいたけをサッと素揚げして取り出す。えびに天ぷら粉少々（材料外）をまぶし、Aをからめて入れ、返しながら1～2分揚げる。
- 3そばは袋の表示通りにゆで、流水で洗う。熱湯をかけて温め直し、水気をきって器に盛る。
- 4鍋にBを入れて強火にかけ、煮立ったら1分ほど煮てアルコールをとばし、3にかける。2、かまぼこ、ゆずの皮、三つ葉をのせる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています