作り方

• 1さつまいもは両端を多めに切り落とし（繊維が多いため）、幅1cmの輪切りにして皮を厚めにむく。ボウルに入れてかぶるくらいの水を注ぎ、お茶パックにくだいたくちなしの実を入れて加え、2時間～ひと晩おく（時間外）。
• 2鍋に1の水1/2カップとさつまいも、Aを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10～12分、木べらでスッと割れるまで煮る。
• 3フードプロセッサー（またはハンドブレンダー）でなめらかになるまでかき混ぜ、再び鍋に戻す。甘露煮のシロップを加えて弱めの中火にかけ、混ぜながら煮詰める（やけどに注意する）。
• 4鍋底が見えてねっとりしてきたら栗を加え、1分ほど加熱して火を止め、冷ます（冷めると少しかたくなるので、やわらかめでよい）。