刺身盛り合わせパックを使って豪華な盛り付けに
漬け刺身のちらし寿司
2023年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー528 kcal
塩分1.6 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 27.1 g | 14.6 g | 糖質 | 63.9 g | 食物繊維 | 3.6 g | 157 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 27.1 g | 14.6 g | 157 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 63.9 g | 食物繊維 | 3.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 米2合
- 刺身（まぐろ、鯛、サーモン）合わせて300g
- 〔Ａ〕酢1/3カップ
- 〔Ａ〕砂糖大さじ1
- 〔Ａ〕塩小さじ1/2
- 〔Ｂ〕しょうゆ大さじ1
- 〔Ｂ〕みりん大さじ1/2
- 〔Ｃ〕卵2個
- 〔Ｃ〕砂糖小さじ2
- 〔Ｃ〕塩少々
- サラダ油小さじ1
- 白いりごま大さじ2
- 青じそ（せん切り）20枚分
- 刻みのり適量
作り方
- 1米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れ、水を2合の目盛りよりも少なめに注ぐ（約360ml）。そのまま30分おき、炊く（時間外）。Aは混ぜる。
- 2ボウルにＢを混ぜ、刺身を半分に切って加えてからめ、冷蔵庫で15分漬ける（時間外）。刺身と漬け汁に分けておく。
- 3ボウルにCを入れて混ぜる。フライパンに油を弱火で熱し、卵液を流し入れて菜箸4本で混ぜ、いり卵を作る。
- 4ごはんが炊けたらすし桶に移し、A、ごまを加え、しゃもじで切るように混ぜる。あら熱が取れたら2の刺身、いり卵、青じその各半量と、2の漬け汁全量を加え、切るように混ぜる。
- 5器に盛り、刻みのりをちらし、残りの刺身、いり卵、青じそを彩りよくのせる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています