コクのある味付けでごはんによく合います
豚肉とカリフラワーの中国風炒め
2023年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー162 kcal
塩分1.1 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.9 g | 10.6 g | 糖質 | 4.7 g | 食物繊維 | 1.9 g | 18 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 8.9 g | 10.6 g | 18 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 4.7 g | 食物繊維 | 1.9 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉（薄切り）150g
- カリフラワー1/2個
- ピーマン1個
- にんじん1/3本
- きくらげ（乾燥）3g
- しょうが（薄切り）1かけ分
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 〔Ａ〕水大さじ1
- 〔Ａ〕オイスターソース大さじ1
- 〔Ａ〕酒大さじ1/2
- 〔Ａ〕しょうゆ小さじ1
- 〔Ａ〕片栗粉小さじ1/2
- 〔Ａ〕砂糖小さじ1/2
- 〔Ａ〕ごま油小さじ1/2
- 〔Ａ〕こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1豚肉はひと口大に切り、しょうゆ、酒をもみ込む。カリフラワーは小さめの小房に分ける。ピーマンはカリフラワーと同じくらいの大きさに切る。にんじんは幅2～3mmのいちょう切りにする。きくらげはたっぷりの水に30～40分つけて戻し（時間外）、もみ洗いしてちぎる。Aは混ぜる。
- 2豚肉に片栗粉をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、取り出す。
- 3フライパンをサッとふき、油大さじ1を中火で熱し、しょうが、カリフラワー、にんじんを入れ、塩少々（材料外）、水大さじ1をふってふたをし、時々混ぜながら2～3分炒め蒸しにする。
- 4ピーマン、きくらげを加えてサッと炒める。2を戻し入れ、Aをもう一度混ぜてから回し入れて全体を炒める。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています