かたまり肉をホロホロに煮込んで、濃厚な味わいに
豚肉と野菜のブラウンシチュー
2023年11月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー535 kcal
塩分1.5 g
調理時間80 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 25.7 g | 37.1 g | 糖質 | 14.7 g | 食物繊維 | 3.2 g | 48 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 25.7 g | 37.1 g | 48 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 14.7 g | 食物繊維 | 3.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）500～600g
- たまねぎ1個
- にんじん1本
- マッシュルーム100g
- ブロッコリー（冷凍）100g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 薄力粉大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 赤ワイン1/2カップ
- 〔Ａ〕ローリエ1枚
- 〔Ａ〕水４カップ
- 〔Ａ〕デミグラスソース1/2缶（約150g）
- 〔Ａ〕塩小さじ1/3
- 〔Ａ〕こしょう少々
- 生クリーム1/3カップ
作り方
- 1たまねぎは2cm四方に切り、にんじんは幅1.5cmの輪切りにする。マッシュルームは大きければ半分に切る。ブロッコリーは袋の表示通りに解凍する。豚肉は大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをもみ込み、薄力粉をまぶす。
- 2鍋に油を中火で熱し、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで転がしながら3～4分焼く。たまねぎ、マッシュルームを加えて2分炒め、赤ワインを注ぐ。
- 3汁気が半分ほどになるまで2～3分煮詰め、Aを加え、弱めの中火で40～50分煮る。にんじんを加えてさらに5～6分煮る。生クリーム、ブロッコリーを加え、ひと煮する。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています