塩さばを使って具だくさんの仕上がりに
焼きさばの太巻き寿司
2023年11月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1本分
エネルギー693 kcal
塩分4.3 g
調理時間30 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 32.4 g | 20 g | 糖質 | 86.4 g | 食物繊維 | 3.3 g | 90 mg |
※エネルギー・塩分は1本分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 32.4 g | 20 g | 90 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 86.4 g | 食物繊維 | 3.3 g |
※エネルギー・塩分は1本分の値です
材料（2本分）
- 温かいごはん400g
- 塩さば（半身）1枚
- 卵2個
- 〔Ａ〕酢大さじ2
- 〔Ａ〕砂糖大さじ1と1/2
- 〔Ａ〕塩小さじ2/3
- ほうれん草1/2束
- しょうがの甘酢漬け40g
- 焼きのり（全形）2枚
- 〔Ｂ〕砂糖小さじ2
- 〔Ｂ〕酒小さじ2
- 〔Ｂ〕しょうゆ小さじ1/4
- 〔Ｂ〕塩少々
作り方
- 1Aを混ぜてごはんに回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。ぬれ布巾をかけて人肌ていどまで冷ます（時間外）。
- 2さばはグリルで4～5分焼き、骨と皮を取って粗くほぐす。
- 3ボウルに卵を溶きほぐし、Bを加えて混ぜる。卵焼き器に油少々（材料外）をひいて弱めの中火で熱し、卵液を3回に分けて流し入れて巻き、卵焼きを作る。あら熱が取れたら1cm角の棒状に切る。
- 4ほうれん草は塩少々（材料外）を入れた湯でゆで、ざるに上げてあら熱を取り、水気をしぼって根元を切る。
- 5巻きすにのり１枚を縦長に置き、向こう側を5cm空けて1の半量を広げる。寿司めしの中央に2、3、4、しょうがの甘酢漬けを半量ずつのせて巻く。もう1本も同様に巻く。食べやすく切る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています