和食料理人に教わる四季の味
白菜とかに肉だんごの煮もの
2023年11月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー269 kcal
塩分3.4 g
調理時間40 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.7 g | 14.7 g | 糖質 | 7 g | 食物繊維 | 2.6 g | 130 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 22.7 g | 14.7 g | 130 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 7 g | 食物繊維 | 2.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 白菜1/8個
- かに（ボイル・むき身）正味70g
- 豚ひき肉140g
- 〔Ａ〕生しいたけ1個
- 〔Ａ〕長ねぎ3㎝
- 〔Ａ〕しょうが（みじん切り）1かけ分
- 塩少々
- 〔B〕パン粉大さじ1
- 〔B〕溶き卵大さじ1
- 〔B〕しょうゆ小さじ1
- 〔B〕水小さじ1/2
- 〔C〕だし汁2と1/2カップ
- 〔C〕酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と2/3
- 揚げ油適量
- 長ねぎ適量
- わけぎ適量
作り方
- 1かにの身は粗くほぐす。Aのしいたけは石づきを取り、長ねぎとともにみじん切りにする。白菜は芯をつけたまま縦半分に切る。長ねぎ、わけぎは5mm四方に切る。
- 2ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。かに、A、Bを加えてしっかりと混ぜ、6等分して丸める。
- 3揚げ油を中温に熱して2を入れ、返しながら3分30秒ほど揚げて取り出す。
- 4鍋にCと白菜を入れて強めの中火で煮立て、10～15分、白菜がやわらかくなるまで煮る（煮汁が少なくなったら水適量を加える）。3、しょうゆを加え、煮立ったら落としぶたをして、強めの中火で3～4分煮る。器に盛り、長ねぎ、わけぎをちらす。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています