「ふれ愛交差点」料理家のとっておきおめでとうレシピ
魚介と野菜のカクテルゼリー

2023年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値/1人分
エネルギー
68 kcal
塩分
1.2 g
調理時間
40 分+
たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
---|---|---|---|---|---|---|
7.4 g | 2.6 g | 糖質 | 2.2 g | 食物繊維 | 0.7 g | 29 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
---|---|---|
7.4 g | 2.6 g | 29 mg |
炭水化物 | |||
---|---|---|---|
糖質 | 2.2 g | 食物繊維 | 0.7 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料(6人分)
- サーモン(刺身用さく)50g
- えび(殻付き)8尾(100g)
- 長ねぎ30g
- にんじん30g
- ミニトマト(半分に切る)6個分
- ズッキーニ縦1/8本
- パプリカ(黄)1/8個(20g)
- むき枝豆(冷凍)24粒
- 〔A〕水2カップ
- 〔A〕白ワイン(または酒)大さじ2
- 〔A〕塩小さじ1
- 粉ゼラチン(ふやかさずに使えるもの)15g
- 〔B〕プレーンヨーグルト(無糖)大さじ3
- 〔B〕オリーブ油小さじ1
- 〔B〕酢小さじ1/2
- 〔B〕塩少々
- 細ねぎ(斜め切り)適量
作り方
- 1サーモンは塩小さじ1/8、砂糖小さじ1/2(ともに材料外)をからめ、冷蔵庫に1時間おく(時間外)。長ねぎは幅2cm、にんじんは1cm角に切る。えびは背わたを取る。
- 2小鍋に長ねぎ、にんじん、えび、Aを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、ふたをしてあら熱を取る。具と汁に分け、えびは殻をむいて2~3つに切る。
- 3枝豆は袋の表示通りに解凍する。ズッキーニはピーラーでリボン状に削り、パプリカはせん切りにし、それぞれ熱湯でサッとゆでてざるに上げ、あら熱を取る。
- 42の汁をこして鍋に入れ、中火にかける。煮立ったらゼラチンを加えて混ぜ、よく溶かしてあら熱を取る。
- 5グラスに4の1/3量を等分に注ぎ、サーモン以外の具材の1/3量を彩りよく入れ、冷蔵庫で30分冷やす(時間外)。残りの4と具材を2回に分けて同様に入れて冷やし、最後は冷蔵庫で3時間以上冷やす(時間外)。Bをよく混ぜて注ぎ、1のサーモンを角切りにしてのせ、細ねぎを飾る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています