「ふれ愛交差点」料理家のとっておきおめでとうレシピ
魚介と野菜のカクテルゼリー
2023年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー68 kcal
塩分1.2 g
調理時間40 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.4 g | 2.6 g | 糖質 | 2.2 g | 食物繊維 | 0.7 g | 29 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 7.4 g | 2.6 g | 29 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 2.2 g | 食物繊維 | 0.7 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（6人分）
- サーモン（刺身用さく）50g
- えび（殻付き）8尾（100g）
- 長ねぎ30g
- にんじん30g
- ミニトマト（半分に切る）6個分
- ズッキーニ縦1/8本
- パプリカ（黄）1/8個（20g）
- むき枝豆（冷凍）24粒
- 〔Ａ〕水2カップ
- 〔Ａ〕白ワイン（または酒）大さじ2
- 〔Ａ〕塩小さじ1
- 粉ゼラチン（ふやかさずに使えるもの）15g
- 〔Ｂ〕プレーンヨーグルト（無糖）大さじ3
- 〔Ｂ〕オリーブ油小さじ1
- 〔Ｂ〕酢小さじ1/2
- 〔Ｂ〕塩少々
- 細ねぎ（斜め切り）適量
作り方
- 1サーモンは塩小さじ1/8、砂糖小さじ1/2（ともに材料外）をからめ、冷蔵庫に1時間おく（時間外）。長ねぎは幅2cm、にんじんは1cm角に切る。えびは背わたを取る。
- 2小鍋に長ねぎ、にんじん、えび、Ａを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、ふたをしてあら熱を取る。具と汁に分け、えびは殻をむいて2～3つに切る。
- 3枝豆は袋の表示通りに解凍する。ズッキーニはピーラーでリボン状に削り、パプリカはせん切りにし、それぞれ熱湯でサッとゆでてざるに上げ、あら熱を取る。
- 42の汁をこして鍋に入れ、中火にかける。煮立ったらゼラチンを加えて混ぜ、よく溶かしてあら熱を取る。
- 5グラスに4の1/3量を等分に注ぎ、サーモン以外の具材の1/3量を彩りよく入れ、冷蔵庫で30分冷やす（時間外）。残りの4と具材を2回に分けて同様に入れて冷やし、最後は冷蔵庫で3時間以上冷やす（時間外）。Ｂをよく混ぜて注ぎ、1のサーモンを角切りにしてのせ、細ねぎを飾る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています