Kitchen365 by ふれ愛交差点。

「ふれ愛交差点」料理家のとっておきおめでとうレシピ

魚介と野菜のカクテルゼリー

Recipes for everyone!

2023年10月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:小田 真規子さん

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    68 kcal

  • 塩分

    1.2 g

  • 調理時間

    40 分+

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
7.4 g 2.6 g 糖質 2.2 g 食物繊維 0.7 g 29 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
7.4 g 2.6 g 29 mg
炭水化物
糖質 2.2 g 食物繊維 0.7 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料(6人分)

  • サーモン(刺身用さく)50g
  • えび(殻付き)8尾(100g)
  • 長ねぎ30g
  • にんじん30g
  • ミニトマト(半分に切る)6個分
  • ズッキーニ縦1/8本
  • パプリカ(黄)1/8個(20g)
  • むき枝豆(冷凍)24粒
  • 〔A〕水2カップ
  • 〔A〕白ワイン(または酒)大さじ2
  • 〔A〕塩小さじ1
  • 粉ゼラチン(ふやかさずに使えるもの)15g
  • 〔B〕プレーンヨーグルト(無糖)大さじ3
  • 〔B〕オリーブ油小さじ1
  • 〔B〕酢小さじ1/2
  • 〔B〕塩少々
  • 細ねぎ(斜め切り)適量
材料・調理の目安

作り方

  • 1サーモンは塩小さじ1/8、砂糖小さじ1/2(ともに材料外)をからめ、冷蔵庫に1時間おく(時間外)。長ねぎは幅2cm、にんじんは1cm角に切る。えびは背わたを取る。
  • 2小鍋に長ねぎ、にんじん、えび、Aを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、ふたをしてあら熱を取る。具と汁に分け、えびは殻をむいて2~3つに切る。
  • 3枝豆は袋の表示通りに解凍する。ズッキーニはピーラーでリボン状に削り、パプリカはせん切りにし、それぞれ熱湯でサッとゆでてざるに上げ、あら熱を取る。
  • 42の汁をこして鍋に入れ、中火にかける。煮立ったらゼラチンを加えて混ぜ、よく溶かしてあら熱を取る。
  • 5グラスに4の1/3量を等分に注ぎ、サーモン以外の具材の1/3量を彩りよく入れ、冷蔵庫で30分冷やす(時間外)。残りの4と具材を2回に分けて同様に入れて冷やし、最後は冷蔵庫で3時間以上冷やす(時間外)。Bをよく混ぜて注ぎ、1のサーモンを角切りにしてのせ、細ねぎを飾る。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています