旬の鮭をピリ辛の甘酢でさっぱりと
鮭とさといもの南蛮漬け
2023年10月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー457 kcal
塩分1.8 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 26.6 g | 22.5 g | 糖質 | 30.1 g | 食物繊維 | 4.6 g | 44 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 26.6 g | 22.5 g | 44 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 30.1 g | 食物繊維 | 4.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 生鮭（切身）2切れ
- さといも小5個（300g）
- 長ねぎ1/3本
- パプリカ（赤）1/4個
- 〔Ａ〕赤唐辛子（小口切り）ひとつまみ
- 〔Ａ〕だし汁3/4カップ
- 〔Ａ〕酢大さじ2
- 〔Ａ〕砂糖大さじ1
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ1
- 〔Ａ〕塩少々
- サラダ油大さじ3
- 薄力粉適量
作り方
- 1鮭は1切れを4等分に切る。さといもは2～3等分の輪切りにする。長ねぎは幅5mmの斜め切りにする。パプリカは横に幅5mmに切る。Aはバットに混ぜる。
- 2フライパンに油を中火で熱し、鮭に薄力粉をまぶして並べ、空いているところにさといもを入れ、弱めの中火にして3～4分焼く。焼き色がついたら返して3分ほど焼き、油をきって1のバットに入れる。
- 32のフライパンに長ねぎ、パプリカを入れ、強めの中火で返しながら1分焼き、油をきってバットに加える。15分ほどおいて味をなじませる（時間外）。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています