カリッと揚げた鮭にあんをトロリとまとわせて
鮭のから揚げ 野菜あんかけ
2023年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー287 kcal
塩分1.8 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 24.4 g | 11.2 g | 糖質 | 15.1 g | 食物繊維 | 2.2 g | 38 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 24.4 g | 11.2 g | 38 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 15.1 g | 食物繊維 | 2.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 生鮭（切身）2切れ
- にんじん1/3本
- 生しいたけ3個
- さやいんげん50g
- 塩少々
- だし汁1カップ
- 酒大さじ2
- 薄口しょうゆ、みりん各大さじ1
- 〔Ａ〕水大さじ1
- 〔Ａ〕片栗粉小さじ2
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1鮭は2?3等分に切って塩をふる。にんじんはせん切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。いんげんは斜め薄切りにする。
- 2鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、1の野菜としいたけを加えて弱めの中火で3～4分煮る。酒、薄口しょうゆ、みりんで調味し、Aを混ぜて加え、とろみをつける。
- 3鮭はペーパータオルで水気をふき、片栗粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、鮭を入れて片面4分ずつ揚げる。器に盛って、2をかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています