こっくりクリーム煮は辛口のスパークリングワインがよく合います
鶏もも肉と秋野菜のクリーム煮
2023年9月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー652 kcal
塩分1.1 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.7 g | 46.3 g | 糖質 | 29.2 g | 食物繊維 | 3.6 g | 77 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 19.7 g | 46.3 g | 77 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 29.2 g | 食物繊維 | 3.6 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉1枚
- エリンギ1本
- しめじ1/2パック（50g）
- れんこん100g
- さつまいも150g
- たまねぎ1/4個
- ほうれん草1/4束（50g）
- 〔Ａ〕白ワイン大さじ1
- 〔Ａ〕塩、こしょう各少々
- 薄力粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 白ワイン1/3カップ
- 生クリーム1カップ
- 〔Ｂ〕塩小さじ1/3
- 〔Ｂ〕こしょう少々
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切ってから四つ割りにする。しめじは小房に分ける。れんこんは小さめの乱切りにし、さつまいもは皮付きのまま幅1cmの半月切りにする。たまねぎは薄切りにする。ほうれん草はサッとゆでて冷水にとり、長さ3cmに切って水気をしぼる。鶏肉はひと口大に切ってAをもみ込み、薄力粉をまぶす。
- 2フライパンに油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて3～4分焼く。焼き色がついたら返し、2分ほど焼く。ほうれん草以外の1の野菜ときのこを加え、中火で2分ほど炒める。
- 3白ワインを注ぎ、半量ほどになるまで2～3分煮詰める。生クリーム、Bを加え、煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら3～4分煮る。ほうれん草を加え、ひと煮立ちさせる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています