和食料理人に教わる 四季の味
しいたけのえびしんじょう詰め
2023年9月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー175 kcal
塩分1.6 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 16.6 g | 7.5 g | 糖質 | 5.7 g | 食物繊維 | 2.5 g | 72 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 16.6 g | 7.5 g | 72 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.7 g | 食物繊維 | 2.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 生しいたけ4個
- えび（殻付き）8尾（正味140g）
- 〔Ａ〕溶き卵1/3個分
- 〔Ａ〕長ねぎ（みじん切り）3cm分
- 〔Ａ〕しょうが（みじん切り）小1かけ分
- 塩適量
- 酒大さじ1と1/2
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1
- 大根おろし、細ねぎ（小口切り）、ぽん酢しょうゆ各適量
作り方
- 1えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。塩少々をふってもみ、水洗いする。水気をきってボウルに入れ、酒をふってもむ。まな板に取り出して塩ひとつまみをふり、包丁で粗くたたく。粘りが出てきたらボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
- 2しいたけは軸を切り、かさの内側を中心にはけで片栗粉をしっかりとまぶし、かさの表面にもサッとまぶす。1を4等分してしいたけのかさの内側にこんもりと詰める。
- 3フライパンに油を弱火で熱し、2をしいたけのかさの表面を下にして入れ、ふたをする。5～6分焼いてしんじょうの色が変わったら返し、ふたをせずに5～6分焼く。半分に切って器に盛り、細ねぎをのせた大根おろしとぽん酢しょうゆを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています