おいしいもの見つけた！
豚から揚げのレモンしょうゆあえ
2023年9月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー463 kcal
塩分1.5 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.3 g | 30.5 g | 糖質 | 20.4 g | 食物繊維 | 1.4 g | 19 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.3 g | 30.5 g | 19 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 20.4 g | 食物繊維 | 1.4 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
材料（3～4人分）
- カナダ産・アメリカ産豚ロース肉（かたまり）400g
- なす2本
- 〔Ａ〕しょうが（すりおろし）1かけ分
- 〔Ａ〕CGC 二段熟成特選丸大豆しょうゆ大さじ2
- 〔Ａ〕ごま油大さじ1
- 〔Ａ〕砂糖小さじ1
- 薄力粉大さじ4
- 片栗粉大さじ5～6
- 揚げ油適量
- 〔Ｂ〕CGC 二段熟成特選丸大豆しょうゆ大さじ1と1/2
- 〔Ｂ〕水、レモン汁各大さじ1
- 〔Ｂ〕砂糖小さじ2
- たまねぎ1/4個
作り方
- 1豚肉はフォークで全体を30ヵ所ほど刺し、2～3cm角に切る。ボウルに入れてＡを加え、水分が少なくなるまでよくもみ込む。薄力粉をふり入れてさらによくもみ込んで5分おく。
- 2なすは皮を縞目にむき、乱切りにする。1のボウルに片栗粉をふり入れ、サッとからめてから、握るようにして全体にまぶしつける。
- 3フライパンに揚げ油を深さ1.5cmほど入れて低温に熱し、2の豚肉を入れる。火を強め、中温で2～3分揚げる。返して2～3分揚げて取り出す。2のなすを入れて、中温で2分揚げる。
- 4たまねぎは繊維を断つように横に薄切りにして別のボウルに入れ、Bを加えて混ぜる。3の豚肉、なすを加えてあえる。
ワンポイントメモ
豚肉をフォークで刺した穴からAの調味料をしみ渡らせます。さらに、手でもむことで、豚肉の繊維がほぐれて、やわらかくジューシーに仕上がります。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています