Kitchen365 by ふれ愛交差点。

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ラップでキュッとしぼるひとくちお寿司

にぎやか手まり寿司

Recipes for everyone!

2023年8月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理：重信 初江さん

栄養成分値／1/5量

  • エネルギー

    419 kcal

  • 塩分

    1.3 g

  • 調理時間

    30 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
18.6 g 7.4 g 糖質 64.4 g 食物繊維 0.6 g 32 mg

※エネルギー・塩分は1/5量の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
18.6 g 7.4 g 32 mg
炭水化物
糖質 64.4 g 食物繊維 0.6 g

※エネルギー・塩分は1/5量の値です

材料（4～5人分）

  • 温かいごはん2と1/2合分（800g）
  • まぐろ、鯛、いか（刺身用・そぎ切り）各6切れ
  • サーモン（刺身用・そぎ切り）4切れ
  • むきえび（ゆでたもの）2尾
  • かに風味かまぼこ3本
  • 卵2個
  • ラディッシュ3個
  • 塩少々
  • 〔飾り〕すだち、スプラウト、焼きのり、黒いりごま、白いりごま、花穂じそ、青じそ、木の芽、赤かぶ漬け、いくら各適量
  • 〔Ａ〕酢大さじ3と1/2
  • 〔Ａ〕砂糖大さじ2
  • 〔Ａ〕塩小さじ2/3
  • 〔Ｂ〕水、砂糖各大さじ1/2
  • 〔Ｂ〕塩ひとつまみ
材料・調理の目安

作り方

  • 1ラディッシュは薄切りにして塩をふり、10分ほどおいてから水気をしぼる。Aを混ぜてごはんに回しかけ、切るように混ぜる。なじんだら20～22等分して丸める。ボウルに卵を溶きほぐし、Bを加えて混ぜ、ざるなどでこす。フッ素樹脂加工のフライパンを中火で温め、卵液を入れて弱火にし、菜箸で細かく混ぜながらいり卵を作る。えび、かにかまは厚みを半分に切る。
  • 2ラップにまぐろなどの具材をそれぞれ2～3等分にして置き、丸めたごはんをのせ、茶巾しぼりにする（具材は刺身は2切れずつ、ラディッシュは花形に重ねながら、えび、かにかまはきれいな面が下になるようにラップに置く）。
  • 3飾りの食材はのせやすいように（焼きのりは細長く）切り、組み合わせを考えて彩りよくのせる。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています
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