ビヨ～ンとのびるじゃがいものソースにからめて
サイコロステーキ アリゴソース
2023年7月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー526 kcal
塩分2.4 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 32.6 g | 30.9 g | 糖質 | 50.3 g | 食物繊維 | 1.8 g | 217 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 32.6 g | 30.9 g | 217 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 50.3 g | 食物繊維 | 1.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 牛もも肉（ステーキ用・厚さ2cmのもの）3枚（400g）
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- 〔アリゴソース〕じゃがいも（幅1.5cmの半月切り）2個分
- 〔アリゴソース〕モッツァレラチーズ（1.5cm角に切る）1個分（100g）
- 〔アリゴソース〕〔Ａ〕ピザ用チーズ70g
- 〔アリゴソース〕〔Ａ〕バター30g
- 〔アリゴソース〕〔Ａ〕にんにく（すりおろし）少々
- 〔アリゴソース〕〔Ａ〕塩小さじ1/3
- 〔アリゴソース〕〔Ａ〕こしょう少々
- ブロッコリー（小房に分けてゆでる）1/2株分
- ミニトマト8個
- バゲット（幅1cmに切る）適量
作り方
- 1牛肉は常温に戻し（時間外）、ひと口大の角切りにし、塩、黒こしょうをふる。フライパンに油を中火で熱し、牛肉を入れて片面1分30秒ずつ両面を焼き、側面もサッと焼く。
- 2アリゴソースを作る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、竹串がスーッと通るまで8分ゆでる。水気をきって弱めの中火にかけ、鍋をゆすりながら水気をとばして火を止める。熱いうちにつぶし、モッツァレラチーズ、Aを加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ（途中、チーズやバターが溶けにくくなったら、弱火にかけながら混ぜる）、器に盛る。
- 3器に1、ブロッコリー、ミニトマトを盛り、バゲットを添える。牛肉を2にからめながら食べる。アリゴソースはかたくなったら、再度弱火にかけて温める。
ワンポイントメモ
アリゴはフランスのオーブラックという地域の郷土料理。じゃがいもにチーズなどを混ぜた、餅のようにのびるマッシュポテトです。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています