あじの梅トマトあんかけ

2023年7月号

栄養成分値／1人分

エネルギー
229 kcal
塩分
3.7 g
調理時間
30 分

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
15.8 g	8.9 g	糖質	9.6 g	食物繊維	1.6 g	70 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
15.8 g	8.9 g	70 mg

炭水化物
糖質	9.6 g	食物繊維	1.6 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料（2人分）

あじ2尾
トマト小2個（60g）
たまねぎ1/2個
梅干し（塩分約15%のもの）2個
青じそ（せん切り）3枚分
塩、サラダ油各少々
米粉、揚げ油各適量
だし汁1と1/4カップ
〔Ａ〕みりん大さじ1と1/3
〔Ａ〕しょうゆ小さじ2
片栗粉、水各大さじ1/2

作り方

1あじは三枚おろしにし、皮目に斜めに5mm間隔の浅い切り込みを入れる。塩をふり、米粉を薄くまぶす。揚げ油を中温に熱してあじを入れ、こんがりとするまで揚げて油をきる。
2トマトは7～8mm角に切り、たまねぎは縦に薄切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。
3鍋に油を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。だし汁、トマト、梅干しを加えてひと煮立ちさせ、Aを加えて1～2分煮る。材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
4あじを食べやすく切って器に盛り、3をかけ、青じそをのせる。

ワンポイントメモ

あじは皮目に切り込みを入れておくと、そり返らずに揚げることができます。衣は米粉を使うとカリッと食感のよい揚げ上がりに。揚げ過ぎるとかたくなるので、表面がこんがりとしてきたら引き上げましょう。余熱でふっくらと火が通ります。/トマトのあんには梅干しを加えます。意外な組み合わせですが、それぞれが持つ酸味や香りの相性がよく、さわやかで、炒めたたまねぎと合わせると、リッチな味わいの、あじによく合うあんになります。トッピングの青じそで香りがよく、色が映えて、見た目も夏らしいひと皿となります。

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています