作り方

• 1干ししいたけは軸を折り、軸も一緒にポリ袋に入れ、ぬるま湯1/2カップ（材料外）を加え、やわらかくなるまで戻す（時間外）。戻したしいたけは水気をしぼり、薄切りにする。戻し汁は取っておく。
• 2戻し汁に水適量（材料外）を足して3カップに調整し、鍋に入れる。鶏肉、Aを加え、煮立ったら弱火にして5分ほど煮て、火を止めてそのまま冷ます（時間外）。
• 3別の鍋に1のしいたけを入れ、2の煮汁を大さじ4ほど加えて中火で2～3分煮る。にんじん（せん切り）を加え、ふたをして2分ほど煮る。
• 4卵はBを混ぜて薄焼き卵を作り、細切りにする。
• 52の鶏肉は細かくさく。残りの煮汁はひと煮立ちさせ、塩、しょうゆ各少々（材料外）を加え、汁ものより少し濃い味にととのえる。
• 6器にごはんを盛り、3、4、5の鶏肉、三つ葉（ざく切り）をのせる。5の汁をかけて食べる。