北海道・札幌の名物グルメを再現！
鶏手羽元と旬野菜のスープカレー
2023年5月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー671 kcal
塩分2.4 g
調理時間60 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 24.2 g | 26.6 g | 糖質 | 74.9 g | 食物繊維 | 6 g | 76 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 24.2 g | 26.6 g | 76 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 74.9 g | 食物繊維 | 6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 鶏手羽元12本
- たまねぎ（みじん切り）2個分
- しょうが、にんにく（各すりおろし）各小さじ2
- 〔Ａ〕塩小さじ1/2
- 〔Ａ〕こしょう少々
- サラダ油大さじ4
- カレー粉大さじ2と1/2
- 水6カップ
- トマトピューレ150g
- 塩小さじ2～2と1/2
- こしょう少々
- ガラムマサラ（あれば）小さじ1
- バジル（乾燥）大さじ1/2
- 〔揚げ野菜〕新にんじん1/2本
- 〔揚げ野菜〕グリーンアスパラガス4本
- 〔揚げ野菜〕ヤングコーン8本
- 〔揚げ野菜〕新じゃがいも1個
- 〔揚げ野菜〕揚げ油適量
- 温かいごはん600g
作り方
- 1鶏手羽元は骨に沿って縦に1本切り目を入れ、Aをすり込む。
- 2鍋に油、たまねぎ、しょうが、にんにくを入れて強めの中火にかけ、たまねぎがあめ色になるまで12～15分炒める（途中で材料外の水適量を足し、鍋底をこそげながら炒める）。
- 31を加え、たまねぎをからめるように炒める。カレー粉をふり、なじむまで炒める。材料の水、トマトピューレを加えて混ぜ、煮立ったらアクを取る。ふたをして弱火にし、時々混ぜながら20分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、ガラムマサラ、バジルを混ぜる。
- 4揚げ野菜を作る。にんじんは皮付きのまま長さを半分に切り、四つ割りにする。アスパラは根元のかたい皮をむき、長さを2～3等分に切る。じゃがいもは皮付きのままひと口大に切る。
- 5フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて150℃に熱し、にんじん、じゃがいもを6～7分揚げて取り出す。油の温度を180℃に上げ、アスパラ、ヤングコーンをサッと揚げる。
- 6器に3と揚げ野菜を盛り、ごはんを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています