鶏肉のツルンとした舌ざわりがよい涼やかな一品
鶏肉とオクラの冷やし鉢
2023年5月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー274 kcal
塩分1.8 g
調理時間30 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31.8 g | 3.1 g | 糖質 | 22.5 g | 食物繊維 | 2.7 g | 41 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 31.8 g | 3.1 g | 41 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 22.5 g | 食物繊維 | 2.7 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）1枚
- とうもろこし（ゆでたもの）1/2本
- オクラ6本
- 塩少々
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 〔Ａ〕だし汁1と1/4カップ
- 〔Ａ〕みりん大さじ2
- 〔Ａ〕しょうゆ小さじ1
- 〔Ａ〕塩小さじ1/3
- しょうが（すりおろし）少々
作り方
- 1鶏肉は幅5mmのそぎ切りにし、塩、酒をもみ込み、5分おく。とうもろこしは長さを半分に切り、四つ割りにする。オクラはヘタとガクを取り、縦に1本切り目を入れる。
- 2鍋にA、とうもろこしを入れて強火にかけ、煮立ったらふたをしてごく弱火にし、4～5分煮る。オクラを加え、2～3分煮る。汁気をきって保存容器に移す（煮汁は残しておく）。
- 32の煮汁を中火で煮立て、鶏肉1切れずつに片栗粉をまぶして加え、2～3分煮る。とろみがゆるければ、水溶き片栗粉（材料外）適量を様子を見ながら少しずつ加え、強めにとろみをつける。
- 43を汁ごと2の容器に加え、冷めたら冷蔵庫で冷やす（時間外）。器に盛り、しょうがをのせる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています