ピリッと辛い本格的な中国料理
麻婆豆腐
2023年5月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー335 kcal
塩分2.5 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18.3 g | 22.1 g | 糖質 | 10.6 g | 食物繊維 | 1.5 g | 127 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 18.3 g | 22.1 g | 127 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 10.6 g | 食物繊維 | 1.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 豚ひき肉100g
- 絹ごし豆腐1丁（300g）
- 〔Ａ〕水3/4カップ
- 〔Ａ〕酒、オイスターソース各大さじ1/2
- 〔Ａ〕鶏がらスープ（顆粒）小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- しょうが、にんにく（各みじん切り）各小さじ1
- トーバンジャン大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- ごま油小さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）1/4本分
- 粉山椒（お好みで）適量
作り方
- 1豆腐は2cm角に切る。鍋にたっぷりの水、豆腐、塩少々（材料外）を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めておく。Aは混ぜる。
- 2フライパンに油、しょうが、にんにく、トーバンジャンを入れ、中火で香りが立つまで炒める。ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。しょうゆを加えてなじむまで炒め、Aを加えて煮立てる。
- 31の豆腐を湯をきって加え、弱火で2分ほど煮る。材料の水で溶いた片栗粉を加えながら混ぜ、強めの中火でひと煮立ちさせる。ごま油、長ねぎを加えてサッと煮る。器に盛り、お好みで粉山椒をふる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています