作り方

• 1あじは小骨を取って塩ひとつまみ、こしょう少々を両面にふる。たまねぎは薄切りにする。トマトは4等分の輪切りにする。
• 2フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、あじの水気をふいて薄力粉を薄くまぶして並べ入れ、片面2分ずつ焼く。すき間にトマトも並べ、片面1分ずつ焼いて取り出す。
• 3フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを軽く色づくまで炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、火を止める。
• 4たまねぎを全体に広げ、2のトマト、あじをのせ、あじの上にチーズをのせる。ふたをして弱めの中火で1～2分蒸し焼きにし、火を止めて1～2分おく。器に盛り、パセリ（みじん切り）をふる。