和食料理人に教わる 四季の味
新じゃがと鶏むね肉の磯辺揚げ
2023年4月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー396 kcal
塩分1.3 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20.5 g | 21.3 g | 糖質 | 26.9 g | 食物繊維 | 1.8 g | 27 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 20.5 g | 21.3 g | 27 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 26.9 g | 食物繊維 | 1.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 新じゃがいも小6個（180g）
- 鶏むね肉大1/2枚（150g）
- 塩適量
- 青のり大さじ2
- 〔Ａ〕溶き卵1/2個分
- 〔Ａ〕米粉30g
- 〔Ａ〕水大さじ3
- 〔Ａ〕青のり大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
- 1じゃがいもは皮付きのまま半分か四つ割りにして水気をふく。鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、重さの約1％の塩（約小さじ1/4）をふる。ボウルにAを混ぜる。
- 2鍋に揚げ油とじゃがいもを入れて強火にかけ、ジュワジュワッとしてきたら強めの中火にし、軽く色づいて、浮いてくるまで7～8分揚げる。油をきり、塩少々、青のりをふる。
- 3続いて揚げ油を中温に熱し、鶏肉にAをからめて入れ、2～3分揚げる。2 とともに器に盛る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています