春の混ぜごはん　

2023年4月号

栄養成分値／1人分

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
19.1 g	4.9 g	糖質	67.3 g	食物繊維	3 g	37 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
19.1 g	4.9 g	37 mg

炭水化物
糖質	67.3 g	食物繊維	3 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

1ごぼうは粗いささがきにして水につける。たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。にんじんは幅4～5mmの輪切りにし、好みの型で抜く。鶏肉は2cm角に切る。
2鍋にAを煮立て、鶏肉と、ごぼうを水気をきって入れ、アクを取る。弱めの中火で4分、たけのこ、にんじんを加えて3分ほど煮て火を止め、冷ます。
3ボウルに卵を溶きほぐし、Bを加えて混ぜ、ざるでこす。フッ素樹脂加工のフライパン（油をひかずに）を弱火で熱し、卵液を薄く広げ入れる。縁が乾いてきたら返し、10秒焼いて取り出し、あら熱が取れたら長さ3～4cmの細切りにする。スナップエンドウは2分ほどゆでて冷まし、縦に2つに割る。
4ボウルにごはん、にんじん以外の2を汁気をきって入れ、混ぜる。器に盛り、にんじん、3、のりを彩りよくのせる。

たけのこの下ゆでの仕方：皮を2～3枚むいて穂先を斜めに切り落とし、根元から縦に深さ1cmほどの切り込みを入れる。鍋にたっぷりの水と米ぬか適量とともに入れて煮立て、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で竹串がスッと通るまで1時間ほどゆでる。そのまま冷ます。

材料・調理の目安