和食料理人に教わる 四季の味
菜の花と塩豚の炊き込みごはん

2023年3月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値/1/3量
エネルギー
480 kcal
塩分
2.9 g
調理時間
50 分+
たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
---|---|---|---|---|---|---|
11.9 g | 10.1 g | 糖質 | 78 g | 食物繊維 | 1.6 g | 50 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
---|---|---|
11.9 g | 10.1 g | 50 mg |
炭水化物 | |||
---|---|---|---|
糖質 | 78 g | 食物繊維 | 1.6 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料(2~3人分)
- 米2合
- 菜の花80g
- 豚肩ロース肉(とんかつ用)80g
- 塩適量
- 〔A〕水325ml
- 〔A〕酒25ml
- 〔A〕塩、薄口しょうゆ各小さじ2/3
- サラダ油適量
- 粗挽き黒こしょう少々
作り方
- 1塩豚を作る。豚肉に塩小さじ1/2をまぶし、ラップで包んで室温に8時間以上おく(時間外)。
- 2米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく(時間外)。菜の花は水につけてシャキッとさせ、水気をしっかりときり、長さ2cmに切る。
- 3フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を水気をふいて入れ、片面約3分ずつ、こんがりとするまで焼く。あら熱を取り、1cm角に切る。
- 4土鍋に米とAを入れてひと混ぜし、3をのせてふたをし、強火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど炊き、火を止めて10分ほど蒸らす。*炊飯器で炊くこともできます。
- 5フライパンに油小さじ2を強火で熱し、菜の花を炒める。油が回ったら水小さじ2を加えてしんなりとするまで炒め、塩ふたつまみをふる。炊き上がった4に加え、黒こしょうをふる。さっくりと混ぜて食べる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています