生クリームでまろやかな味わい
塩豚と冬野菜のトマトクリーム煮
2023年2月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー590 kcal
塩分1.9 g
調理時間70 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 26.6 g | 39 g | 糖質 | 27 g | 食物繊維 | 5.2 g | 70 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 26.6 g | 39 g | 70 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 27 g | 食物繊維 | 5.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）500～550ｇ
- たまねぎ1個
- かぶ小2個
- にんじん小1本
- ブロッコリー100ｇ
- マッシュルーム8個
- カットトマト（缶詰）1缶（400ｇ）
- 〔A〕塩大さじ1/2
- 〔A〕砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 薄力粉適量
- 白ワイン1/2カップ
- 〔B〕水2カップ
- 〔B〕塩小さじ1/3
- 〔B〕こしょう少々
- 生クリーム1/2カップ
作り方
- 1豚肉はAをすり込み、ラップでピッチリと包み、冷蔵庫に5時間～ひと晩おく（時間外）。たまねぎは2cm四方に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、四つ割りにして茎の根元をよく洗う。にんじんは幅1cmの輪切りにし、面取りをする。ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでる。
- 21の豚肉をサッと洗って水気をふき、大きめのひと口大に切る。鍋に油を中火で熱し、豚肉に薄力粉をまぶして入れ、全面に焼き色がつくまで約2分ずつ焼く。たまねぎを加えてさらに2分ほど炒める。
- 3マッシュルームを加えて炒め合わせ、白ワインを加え、煮立ったらB、カットトマトを加えて混ぜる。再び煮立ったらふたをして弱火で30分ほど煮る。にんじんを加えて5分、かぶを加えて4分ほど煮る。生クリーム、ブロッコリーを加えて1分ほど煮る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています