生クリームでまろやかな味わい
塩豚と冬野菜のトマトクリーム煮

2023年2月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値/1人分
エネルギー
590 kcal
塩分
1.9 g
調理時間
70 分+
たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
---|---|---|---|---|---|---|
26.6 g | 39 g | 糖質 | 27 g | 食物繊維 | 5.2 g | 70 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
---|---|---|
26.6 g | 39 g | 70 mg |
炭水化物 | |||
---|---|---|---|
糖質 | 27 g | 食物繊維 | 5.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料(4人分)
- 豚肩ロース肉(かたまり)500~550g
- たまねぎ1個
- かぶ小2個
- にんじん小1本
- ブロッコリー100g
- マッシュルーム8個
- カットトマト(缶詰)1缶(400g)
- 〔A〕塩大さじ1/2
- 〔A〕砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 薄力粉適量
- 白ワイン1/2カップ
- 〔B〕水2カップ
- 〔B〕塩小さじ1/3
- 〔B〕こしょう少々
- 生クリーム1/2カップ
作り方
- 1豚肉はAをすり込み、ラップでピッチリと包み、冷蔵庫に5時間~ひと晩おく(時間外)。たまねぎは2cm四方に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、四つ割りにして茎の根元をよく洗う。にんじんは幅1cmの輪切りにし、面取りをする。ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでる。
- 21の豚肉をサッと洗って水気をふき、大きめのひと口大に切る。鍋に油を中火で熱し、豚肉に薄力粉をまぶして入れ、全面に焼き色がつくまで約2分ずつ焼く。たまねぎを加えてさらに2分ほど炒める。
- 3マッシュルームを加えて炒め合わせ、白ワインを加え、煮立ったらB、カットトマトを加えて混ぜる。再び煮立ったらふたをして弱火で30分ほど煮る。にんじんを加えて5分、かぶを加えて4分ほど煮る。生クリーム、ブロッコリーを加えて1分ほど煮る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています