たらのみそ漬け
2023年2月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー103 kcal
塩分1.4 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 15.3 g | 0.8 g | 糖質 | 7.2 g | 食物繊維 | 1.1 g | 46 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 15.3 g | 0.8 g | 46 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 7.2 g | 食物繊維 | 1.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- たら（切身）4切れ（320～400ｇ）
- ゆずの皮（すりおろし）少々
- 〔みそ床〕みそ100ｇ
- 〔みそ床〕〔A〕砂糖大さじ2
- 〔みそ床〕〔A〕酒、みりん、水各大さじ1と2/3
- 〔なます〕大根100ｇ
- 〔なます〕にんじん25ｇ
- 〔なます〕塩小さじ1/4
- 〔なます〕〔B〕酢大さじ1/2
- 〔なます〕〔B〕砂糖大さじ1/2弱
- 〔なます〕ゆずの皮（せん切り）少々
- 〔なます〕白いりごま少々
作り方
- 1[みそ床を作る]鍋にAを入れて煮立て、弱火で1～2分煮てアルコールをとばし、火からおろして冷ます（時間外）。みそを加えて混ぜる。
- 2たらに1を塗り、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、8時間以上おく（時間外）。
- 3[なますを作る]大根、にんじんは薄い短冊切りにしてポリ袋に入れ、塩を加えてもみ、5～6分おく。しっかりと水気をしぼり、Bを混ぜて加え、なじんだらゆずの皮を加えて混ぜる。
- 42のみそを洗い流し、水気を取る。熱した魚焼きグリルに入れ、ごく弱火で両面がこんがりするまで焼く。器に盛り、ゆずの皮をふる。3を添え、白ごまをふる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています