ウスターソースと酢の相乗効果で牛肉がよりやわらかく
牛肉とごぼうの黒酢煮
2023年2月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー415 kcal
塩分2.8 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18.5 g | 26.6 g | 糖質 | 22.3 g | 食物繊維 | 5.8 g | 91 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 18.5 g | 26.6 g | 91 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 22.3 g | 食物繊維 | 5.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 牛肩ロース肉（薄切り）200ｇ
- ごぼう1本
- にんじん1/2本
- ウスターソース大さじ3
- 塩小さじ1/2
- 〔A〕水1/2カップ
- 〔A〕CGC純玄米黒酢大さじ3
- 小松菜（ゆでてざく切りにする）適量
作り方
- 1ごぼうは皮を軽くこそげ落とし、幅8mmの斜め切りにし、サッと水にくぐらせる。にんじんは幅7～8mmの細切りにする。
- 2牛肉はウスターソースをもみ込む。フライパンに水気をきったごぼうを入れ、塩をからめて5分おく。
- 32のフライパンににんじん、牛肉を下味ごと入れて広げ、Ａを注ぐ。ふたをして中火にかけて、1分煮立てる。弱火にしてふたをずらして15分煮る。火を止めて全体を返し、ふたをして5分蒸らす。器に盛り、小松菜をのせる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています