作り方

• 1えびは尾とひと節を残して殻をむき、背わたを取る。尾の先を斜めに切り、包丁の先で水をしごき出す。腹側に切り目を斜めに数本入れ、指で押さえてのばす。
• 2ボウルに天ぷら粉を入れ、袋の表示通りの水（材料外）を混ぜて衣を作る。えび、野菜に天ぷら粉（材料外）を薄くまぶす。
• 3フライパンに揚げ油を深さ3cmほど入れて低めの中温に熱し、れんこん、さつまいもの順に衣をつけて入れ、それぞれ2～3分揚げる。春菊は4等分し、衣をつけて2分ほど揚げる。揚げ油を高めの中温に熱し、えびに衣をつけて2分ほど揚げる。器に盛り合わせる。
• 4そばは袋の表示通りにゆで、流水で洗って氷水で冷やし、水気をきって器に盛る。Aを混ぜて添える。