ぶり大根鍋
2022年12月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー486 kcal
塩分3.2 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 34.6 g | 26.7 g | 糖質 | 14.7 g | 食物繊維 | 3.8 g | 68 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 34.6 g | 26.7 g | 68 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 14.7 g | 食物繊維 | 3.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- ぶり（切身）5～6切れ（600g）
- 大根750ｇ
- 長ねぎ10cm
- しょうが2かけ
- 干ししいたけ4個
- 昆布（10cm四方）1枚
- 塩適量
- 水5カップ
- 〔A〕酒大さじ5
- 〔A〕しょうゆ大さじ4
- 〔A〕みりん大さじ3
- ゆずの皮（せん切り）1/4個分
作り方
- 1鍋に材料の水を入れて干ししいたけ、昆布をひたす。ぶりは食べやすい大きさに切ってバットにのせ、全体に塩（ぶりの重さの約2%）をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫に1時間ほどおく（時間外）。
- 2大根は幅1cmの半月切りにする。長ねぎは長さ5cmに切ってから四つ割りにする。しょうがは長さ4cm、太さ5mmの棒状に切る。
- 31の鍋に大根、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら表面が静かに揺れるくらいの火加減にし、大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。Aを加える。
- 4別の鍋に湯を沸かし、1のぶりを入れる。表面の色が変わったら冷水にとり、水気をきって3に加え、2～3分煮る。長ねぎを加え、ゆずの皮をあしらう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています