ぶり大根鍋
2022年12月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値/1人分
- エネルギー
486 kcal
- 塩分
3.2 g
- 調理時間
25 分+
たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
---|---|---|---|---|---|---|
34.6 g | 26.7 g | 糖質 | 14.7 g | 食物繊維 | 3.8 g | 68 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
---|---|---|
34.6 g | 26.7 g | 68 mg |
炭水化物 | |||
---|---|---|---|
糖質 | 14.7 g | 食物繊維 | 3.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料(4人分)
- ぶり(切身)5~6切れ(600g)
- 大根750g
- 長ねぎ10cm
- しょうが2かけ
- 干ししいたけ4個
- 昆布(10cm四方)1枚
- 塩適量
- 水5カップ
- 〔A〕酒大さじ5
- 〔A〕しょうゆ大さじ4
- 〔A〕みりん大さじ3
- ゆずの皮(せん切り)1/4個分
作り方
- 1鍋に材料の水を入れて干ししいたけ、昆布をひたす。ぶりは食べやすい大きさに切ってバットにのせ、全体に塩(ぶりの重さの約2%)をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫に1時間ほどおく(時間外)。
- 2大根は幅1cmの半月切りにする。長ねぎは長さ5cmに切ってから四つ割りにする。しょうがは長さ4cm、太さ5mmの棒状に切る。
- 31の鍋に大根、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら表面が静かに揺れるくらいの火加減にし、大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。Aを加える。
- 4別の鍋に湯を沸かし、1のぶりを入れる。表面の色が変わったら冷水にとり、水気をきって3に加え、2~3分煮る。長ねぎを加え、ゆずの皮をあしらう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています