作り方

• 1ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜ、卵黄2個分を加えてすり混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらさらに混ぜ、ざるなどでこす。
• 2鍋に1を入れて混ぜながら中火でひと煮立ちさせ、混ぜながら弱火で2分ほど煮る。とろみがついたらバターを加えて溶かし、あら熱を取って冷蔵庫に入れておく。
• 3パイシートは10分ほど室温においてから、1/2枚を幅1cmの帯状に切る。残りのシートの4辺の縁に残りの卵黄を塗り、帯状に切ったパイシートを貼りつける。縁の表面にも卵黄を塗り、アルミ箔と、パイ用の重しをのせて200℃のオーブンで８分焼いて取り出す（重しがない場合はそのまま焼き、熱いうちに中央をスプーンなどでつぶして平らにする）。
• 42を広げ入れ、ぶどうを皮付きのまま半分に切り、切り口を下にして並べる。あればオリゴ糖を全体に塗る。