金目鯛のかぶら蒸し
2022年11月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー160 kcal
塩分2 g
調理時間30 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | 4.8 g | 糖質 | 15.2 g | 食物繊維 | 2 g | 54 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 11.5 g | 4.8 g | 54 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 15.2 g | 食物繊維 | 2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 金目鯛（切身）小2切れ（100ｇ）
- かぶ2個（240ｇ）
- ぎんなん6個
- 三つ葉1/4束
- 卵白1/2個分
- 塩適量
- 〔A〕薄口しょうゆ小さじ1/2
- 〔A〕塩ふたつまみ
- 〔B〕だし汁280ml
- 〔B〕薄口しょうゆ大さじ1/2
- 〔B〕塩少々
- 片栗粉、水各大さじ1
- わさび適量
作り方
- 1金目鯛に重量の1%の塩（小さじ1/5）をふり、30分ほどおく（時間外）。熱湯にサッとくぐらせ、冷水にとり、水気をきる。耐熱の器に入れ、蒸気の立った蒸し器に入れて6分ほど蒸して取り出す。
- 2かぶはすりおろしてざるに上げ、水気をきる。ぎんなんは殻をむいて3～4分ゆで、薄皮を除き、塩少々をふって半分に切る。三つ葉は幅1.5cmに切る。卵白はかたく泡立てる。
- 3ボウルにかぶを入れ、ぎんなん、三つ葉、Aを加えて混ぜる。卵白を加えてさっくりと混ぜる。1に等分にのせ、蒸気の立った蒸し器で3分ほど蒸す。
- 4鍋にBを入れて煮立て、材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
- 53で出てきた水気をペーパータオルなどで吸い取り、4をかける。わさびをあしらう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています