だし汁を味わうなら、これに決まり！
えびの中鉢蒸し
2022年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー97 kcal
塩分2.3 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.1 g | 3 g | 糖質 | 12.3 g | 食物繊維 | 1.1 g | 56 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 13.1 g | 3 g | 56 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 12.3 g | 食物繊維 | 1.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 卵1個
- バナメイえび（殻付き）100ｇ
- しめじ1/2パック
- カットわかめ（乾燥）2ｇ
- 〔A〕だし汁（冷めたもの）1カップ
- 〔A〕酒小さじ1/2
- 〔A〕しょうゆ、塩各小さじ1/3
- 酒大さじ1/2
- 〔B〕だし汁2/3カップ
- 〔B〕しょうゆ小さじ1/2
- 〔B〕塩少々
- 片栗粉、水各小さじ1
作り方
- 1ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにして泡立てないように溶きほぐす。Aを加えて混ぜ、ざるでこす。えびは背わたを取り、殻をむいて酒をふる。しめじはほぐす。わかめは水につけて戻し、水気をきる。
- 2耐熱の器にえび、しめじ、わかめを入れ、1の卵液を注ぎ入れる。フライパンに器を置き、器の高さ1/3まで水を注ぎ入れてふたをする。強火にかけ、沸騰したらそのまま1分、弱火にして12～13分蒸す。
- 3小鍋にBを入れて中火で煮立て、材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています