Kitchen365 by ふれ愛交差点。

季節の味を食卓に

さんまのおろし煮

Recipes for everyone!

2022年10月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:武蔵 裕子さん

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    405 kcal

  • 塩分

    3.6 g

  • 調理時間

    20 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
21.1 g 25.8 g 糖質 6.6 g 食物繊維 2.8 g 76 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
21.1 g 25.8 g 76 mg
炭水化物
糖質 6.6 g 食物繊維 2.8 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料(2人分)

  • さんま2尾
  • なす1本
  • さやいんげん(冷凍)6~7本
  • 大根おろし1カップ分
  • しょうが(せん切り)小1かけ分
  • 〔A〕水1と1/3カップ
  • 〔A〕しょうゆ大さじ2と1/2
  • 〔A〕砂糖、みりん、酒各大さじ1
材料・調理の目安

作り方

  • 1さんまは頭、尾を切り落とし、内臓を取り除く。水洗いして水気をふき、3等分に切る。なすは長さを半分に切り、四~六つ割りにする。いんげんは長さを半分に切る。大根おろしは水気を軽くきる。
  • 2鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらさんまを並べ入れ、なす、しょうがを加えて落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで6~7分煮る(途中1~2回返す)。
  • 3いんげんを加えて1分ほど煮たら、大根おろしを加えてサッと混ぜ、30秒ほど煮る。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています