さばときのこの焼きびたし
2022年10月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー339 kcal
塩分3.8 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.6 g | 17.6 g | 糖質 | 20.9 g | 食物繊維 | 4.6 g | 22 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 17.6 g | 17.6 g | 22 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 20.9 g | 食物繊維 | 4.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- さば（三枚おろし）1枚
- エリンギ2本
- しめじ1パック（100g）
- えのきだけ1/2袋（50g）
- 紫たまねぎ1/2個
- 〔A〕赤唐辛子（小口切り）小さじ1
- 〔A〕だし汁2カップ
- 〔A〕みりん1/4カップ
- 〔A〕濃口しょうゆ、薄口しょうゆ各大さじ1と2/3
- サラダ油適量
- 薄力粉適量
- 〔B〕だし汁120ml
- 〔B〕薄口しょうゆ、みりん、米酢各大さじ1
- 〔B〕粗挽き黒こしょう少々
作り方
- 1鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、冷ます（時間外）。エリンギは八つ割り、しめじ、えのきだけは食べやすくほぐす。紫たまねぎは8等分のくし形切りにする。さばは小骨を除いてひと口大に切る。
- 2フライパンに油少々を中火で熱し、エリンギ、しめじ、えのきだけを焼く。こんがりしたらAに漬ける。同じフライパンに油1/4カップを足して中火で熱し、さばに薄力粉を薄くまぶして入れる。こんがりしたら返し、2～3分揚げ焼きにしてAに漬ける。
- 3別の鍋にBと紫たまねぎを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます（時間外）。
- 42、3ともに冷蔵庫で半日ほどおく（時間外）。さば、野菜を器に盛り、3の漬け汁適量をかける。粗挽き黒こしょう少々（材料外）をふる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています