おもてなしにぴったりのごちそうです
かつおの漬け寿司
2022年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー552 kcal
塩分3.2 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 37.1 g | 5.4 g | 糖質 | 86.1 g | 食物繊維 | 3.7 g | 62 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 37.1 g | 5.4 g | 62 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 86.1 g | 食物繊維 | 3.7 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 温かいごはん800ｇ
- かつお（刺身用さく）400ｇ
- 卵3個
- きゅうり2本
- 〔A〕しょうゆ大さじ3
- 〔A〕みりん大さじ1
- 〔B〕砂糖大さじ2
- 〔B〕みりん大さじ1
- 〔B〕塩ひとつまみ
- 塩少々
- 寿司酢大さじ5
- 白いりごま適量
作り方
- 1かつおは厚さ1.5cmに切る。バットにＡを混ぜ、かつおを入れてからめ、10分ほど漬ける。
- 2卵は溶きほぐしてＢを混ぜ、フライパンに入れて中火にかけ、菜箸3～4本で混ぜながらポロポロになるまで炒る。きゅうりは小口切りにし、塩をふって混ぜ、5分ほどおいてもみ、水気をしぼる。
- 3ごはんに寿司酢を回し入れ、切るように混ぜる。あら熱が取れたら2を加えて混ぜ、器に盛る。
- 41の汁気をきって3にのせ、ごまをふる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています