Kitchen365 by ふれ愛交差点。

豆や根菜がたっぷりの健康おかず

鶏五目豆

Recipes for everyone!

2022年9月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:市瀬 悦子さん

栄養成分値/1/4量

  • エネルギー

    180 kcal

  • 塩分

    2.1 g

  • 調理時間

    50 分+

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
13.1 g 6 g 糖質 13.6 g 食物繊維 4.6 g 53 mg

※エネルギー・塩分は1/4量の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
13.1 g 6 g 53 mg
炭水化物
糖質 13.6 g 食物繊維 4.6 g

※エネルギー・塩分は1/4量の値です

材料(3~4人分)

  • 鶏もも肉1/2枚
  • ごぼう1/2本
  • れんこん100g
  • にんじん1/2本
  • さやいんげん5本
  • 蒸し大豆100g
  • サラダ油大さじ1/2
  • 〔A〕だし汁1と1/4カップ
  • 〔A〕しょうゆ大さじ3
  • 〔A〕酒、みりん各大さじ2
  • 〔A〕砂糖大さじ1/2
材料・調理の目安

作り方

  • 1鶏肉は余分な脂肪を取り、小さめのひと口大に切る。ごぼうは皮をこそげ落として1~1.5cm角に切り、サッと水にさらして水気をきる。れんこん、にんじんも同じくらいの大きさに切り、れんこんはサッと水にさらして水気をきる。
  • 2鍋に湯を沸かし、いんげんを3分ほどゆで、長さ1.5cmに切る。
  • 3別の鍋に油を中火で熱し、1、大豆を入れ、サッと炒める。全体に油が回ったらAを加え、煮立ったらアクを取り、落としぶたをして30分ほど煮る。火を止めて冷めるまでおき、味を含ませる(時間外)。
  • 4中火にかけて温め、2を加えてサッと煮る。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています