作り方

• 1鶏肉は大きめのひと口大に切る。なすは縦半分に切り、皮に5mm間隔の斜めの切り込みを入れ、斜め半分に切る。ズッキーニは長さ4cmの六つ割りにし、いんげんは長さを半分に切る。ミニトマトは皮に浅い切り込みを1カ所入れる。ボウルにAを入れて混ぜる。
• 2フライパンに油を深さ1cmほど入れて中火で熱し、鶏肉に薄力粉をまぶし、皮を下にして並べる。3～4分たったら、返しながら2～3分揚げ焼きにして取り出す。
• 3続いてなすとズッキーニを入れ、2～3分揚げ焼きにして取り出す。いんげんを入れ、30秒ほど揚げ焼きにして取り出す。油を小さじ1ほど残して捨て、ミニトマトを入れて皮がはじけるまで1分ほど炒める。すべて2とともにAに漬けて15分ほどおく（時間外）。